7주간 진행된 레스토랑 그로잉업+5기가
마무리 되었습니다.
이번 프로그램은 새로워진 외식 환경에서
매장과 브랜드를 성장시킬 방법에 대해 알아보았습니다.
F&B 브랜딩, 푸드테크 활용, HMR, 상권분석 등
각 분야 최고의 현장 전문가들이 전하는
다양한 인사이트를 통해 매장과 브랜드를 발전시키는 방법에 대해
고민할 수 있었던 시간이었습니다.
SESSION 1. 2023 F&B 소비심리
인사이트플랫폼 남민정 대표
MZ세대 소비심리에 대한
F&B 사례에 대해 전달해 주셨습니다.
이 시대 소비의 주역인 MZ세대, 외식 고객의 니즈와
시기에 따라 달라진 외식 매장에서의 전략에 대해
생각할 수 있는 시간이었습니다.
SESSION 2. 진심을 담은 F&B 브랜드 차별화 전략과 컨셉 기획
티티티문화기획사 남준영 대표
효뜨, 꺼거, 남박, 굿손 등
현지 분위기를 가져다 놓은 듯한 공간과
특색 있는 메뉴로 사랑 받고 있는
남준영 대표의 강연이 진행되었습니다.
공간, 브랜딩, 메뉴개발 등
셰프로써 지금까지 겪어온 수많은
실패 및 성공 사례에 대해 전달해 주시며
작은 식당에서 용리단길 상권을 형성할 수 있었던
스토리에 대해 알아보았습니다.
SESSION 3. 외식업 매출 관리
삼천리 SL&C 신서호 전무
외식업 매출 수익 관리를 주제로
외식사업이 수익을 내는 방법에 대해
자세히 공유해 주셨습니다.
매장 운영의 핵심 요소를
다시 점검하는 기본적인 부분과
외식 매장 수익 관리 노하우를 알 수 있었습니다.
SESSION 4. 외식 매장의 상권분석과 빅데이터 실습
GIS유나이티드 송규봉 대표
외식업에서 상권은 흥망을 가를 정도로 중요하지만
대부분의 창업자는 '감'에 의존해
상권을 결정하는 경우가 많습니다.
상권분석 과정은 코로나 이전부터 엔데믹이 된 지금까지
소비자들의 동선 변화를 알아보고
내 매장 상권을 이해할 수 있는 시간이 되었습니다.
SESSION 5. 온&오프라인의 선순환, 외식업 매출 다각화
타이이펙트 김은지 이사
급변하는 환경에 발 빠르게 대응하는 브랜드만이
살아남는 외식시장에서 어떻게 사업을 다각화 할 수 있을까요?
오프라인 매장이 실현할 수 있는
HMR 상품 개발 제조 방식에 대해 알아보았습니다.
지역적 한계를 넘어선 HMR 프로세스와
내 매장과 적합한 방식에 대해 고민해볼 수 있는 시간이었습니다.
SESSION 6. 외식업에서 보는 푸드테크의 능동적 활용과 적용
다이닝웨이브 오세정 대표
외식업에서 능동적으로
푸드테크 기술을 활용하고 적용하는 방법은
무엇이 있을까요?
기술의 관점이 아닌
외식업을 운영하는 운영자와 고객의 관점에서
푸드테크 적용이 가져올 변화에 대해
전달해 주셨습니다.
SESSION 7. 외식업 주류 트렌드와 매출 증대
잇터널홀딩스 김형규 대표
최근 외식업에서 점점 중요해지고 있는
주류에 대한 인사이트를 얻을 수 있었습니다.
주류 매출을 올리기 위한
업셀링과 기물, 조명, 주종까지
주류 판매를 위한 매출 증대 노하우에 대해 전달해 주셨습니다.
레스토랑 그로잉업+5기는
멤버들 간의 네트워킹이 특히나 활발한 기수였습니다.
서로 공감할 수 있는 부분이 많은
외식업 리더들의 네트워킹 시간을 통해
더욱 알차고 의미 있는 7주의 시간을 보낼 수 있었습니다.
앞으로도 끈끈하게 유지될 레스토랑 그로잉업+5기를 응원합니다.
#인사이트플랫폼 #레스토랑그로잉업 #외식경영 #커뮤니티 #네트워킹
#MZ세대 #소비심리 #브랜딩 #외식창업 #상권분석 #푸드테크 #밀키트 #HMR #주류매출
7주간 진행된 레스토랑 그로잉업+5기가
마무리 되었습니다.
이번 프로그램은 새로워진 외식 환경에서
매장과 브랜드를 성장시킬 방법에 대해 알아보았습니다.
F&B 브랜딩, 푸드테크 활용, HMR, 상권분석 등
각 분야 최고의 현장 전문가들이 전하는
다양한 인사이트를 통해 매장과 브랜드를 발전시키는 방법에 대해
고민할 수 있었던 시간이었습니다.
MZ세대 소비심리에 대한
F&B 사례에 대해 전달해 주셨습니다.
이 시대 소비의 주역인 MZ세대, 외식 고객의 니즈와
시기에 따라 달라진 외식 매장에서의 전략에 대해
생각할 수 있는 시간이었습니다.
효뜨, 꺼거, 남박, 굿손 등
현지 분위기를 가져다 놓은 듯한 공간과
특색 있는 메뉴로 사랑 받고 있는
남준영 대표의 강연이 진행되었습니다.
공간, 브랜딩, 메뉴개발 등
셰프로써 지금까지 겪어온 수많은
실패 및 성공 사례에 대해 전달해 주시며
작은 식당에서 용리단길 상권을 형성할 수 있었던
스토리에 대해 알아보았습니다.
외식업 매출 수익 관리를 주제로
외식사업이 수익을 내는 방법에 대해
자세히 공유해 주셨습니다.
매장 운영의 핵심 요소를
다시 점검하는 기본적인 부분과
외식 매장 수익 관리 노하우를 알 수 있었습니다.
외식업에서 상권은 흥망을 가를 정도로 중요하지만
대부분의 창업자는 '감'에 의존해
상권을 결정하는 경우가 많습니다.
상권분석 과정은 코로나 이전부터 엔데믹이 된 지금까지
소비자들의 동선 변화를 알아보고
내 매장 상권을 이해할 수 있는 시간이 되었습니다.
급변하는 환경에 발 빠르게 대응하는 브랜드만이
살아남는 외식시장에서 어떻게 사업을 다각화 할 수 있을까요?
오프라인 매장이 실현할 수 있는
HMR 상품 개발 제조 방식에 대해 알아보았습니다.
지역적 한계를 넘어선 HMR 프로세스와
내 매장과 적합한 방식에 대해 고민해볼 수 있는 시간이었습니다.
외식업에서 능동적으로
푸드테크 기술을 활용하고 적용하는 방법은
무엇이 있을까요?
기술의 관점이 아닌
외식업을 운영하는 운영자와 고객의 관점에서
푸드테크 적용이 가져올 변화에 대해
전달해 주셨습니다.
최근 외식업에서 점점 중요해지고 있는
주류에 대한 인사이트를 얻을 수 있었습니다.
주류 매출을 올리기 위한
업셀링과 기물, 조명, 주종까지
주류 판매를 위한 매출 증대 노하우에 대해 전달해 주셨습니다.
레스토랑 그로잉업+5기는
멤버들 간의 네트워킹이 특히나 활발한 기수였습니다.
서로 공감할 수 있는 부분이 많은
외식업 리더들의 네트워킹 시간을 통해
더욱 알차고 의미 있는 7주의 시간을 보낼 수 있었습니다.
앞으로도 끈끈하게 유지될 레스토랑 그로잉업+5기를 응원합니다.
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