[월간 식재료] 5월 나물의 쓰임_온지음 조은희 방장

한 달에 한 번 테마 식재료를 선정해

품종과 선별, 무궁무진한 식재료의

활용 노하우와 다각적인 인사이트를 전달하는

월간 식재료가 5월 '나물'을 주제로

진행되었습니다.

제철 식재료와 지역 고유의 맛을

전통으로 되살리는 방법을 연구하는

온지음의 조은희 방장을 모셔

약 30가지의 나물에 대해 다각도로 알아보았습니다.

나물에 대한 인문학부터

메뉴에서의 활용까지

깊이 있는 인사이트를 전달해 주셨습니다.

나물이 가장 '한식'스러운 식재료이며

제철에 따라 무궁무진하게 활용되어

그 가능성에 꾸준한 공부와 연구가 필요하다 말씀하셨습니다.

외식업에서 채식이 주목받고 있는 가운데

우리나라 나물의 활용과 가능성이

앞으로 더욱 중요해질 것이며

우리 나물 문화가 지속적으로 유지되기 위해서는

F&B 업계에서 관심을 가지고 자주 사용해야 할 것을

강조하셨습니다.

기존에 논의한 나물보다 훨씬 많은 종류를 준비해 주셔서

한 상 가득한 30가지의 나물을 직접 체험해 보며

풍부한 경험을 해볼 수 있었습니다.

▶나물마다 특성, 조리법에 대해 잘 알 수 있었습니다.

▶실질적인 나물의 사용법과 활용 포인트가 좋았습니다.

▶다양한 나물을 직접 맛볼 수 있는 좋은 경험이었습니다.

- F&B 인사이트 충전, 인사이트플랫폼 - 

■ 신청: 인사이트플랫폼 홈페이지 링크로 신청

■ 문의: 홈페이지 우측 하단 채널톡

www.insightplatform.co.kr

Instagram @insight_platform

Facebook @insightplatform2018

#인사이트플랫폼 #월간식재료 #식재료 #식재료강의 #나물 #한식 #한식메뉴 #나물강의

#한식강의 #메뉴개발 #나물메뉴 #온지음 #제철나물 #제철식재료 #함양파 #식재료강연

#원데이클래스 #양파활용 #양파메뉴 #제철양파