[월간 식재료] 한국의 로컬 식재료, 팜투테이블_홍신애 셰프



한 달에 한 번 식재료에 대해 탐구하는

[월간 식재료] 4월은 '팜투테이블'을 주제로 진행되었습니다.

요리연구가이자 '솔트'를 운영 중인

홍신애 대표와 함께

우리나라 곳곳에 숨겨져 있는

다양한 식재료에 대해 알아보았는데요.

 

월간 식재료 '팜투테이블' 홍신애 대표 강연 中

한 달에 한 번 식재료에 대해 탐구하는

[월간 식재료] 4월은 '팜투테이블'을 주제로 진행되었습니다.

요리연구가이자 '솔트'를 운영 중인

홍신애 대표와 함께

우리나라 곳곳에 숨겨져 있는

다양한 식재료에 대해 알아보았는데요.

 

월간 식재료 '팜투테이블' 홍신애 대표 강연 中



해발 1000고지의 제주 한라산 표고버섯,

천연기념물 550호 제주 토종 흑돼지,

우리가 알고 있던 정보와는 완전히 다른

영암 토종 무화과 등

홍신애 대표가 직접 겪은

식재료의 스토리를 들으며

더욱 깊이 빠져드는 시간이었습니다.

 

월간 식재료 '팜투테이블' 홍신애 대표 강연 中



우리나라 로컬 식재료에 대한 이야기와 함께

다양한 식재료를 체험해 볼 수 있었는데요.

솔트에서 사용하는 8년 소금, 솔트소금,

함초소금, 블루솔트, 핑크솔트, 문어소금, 장소금 등

다양한 종류와 특성을 가진 소금을 맛보고

 

월간 식재료 '팜투테이블' 홍신애 대표 강연 中

건표고와 표고버섯 가루, 발효 버터,

얼룩돼지 삼겹살과 무화과 소스, 생와사비까지

홍신애 대표가 직접 준비한

로컬 식재료로 만든 재료를 체험해 보았습니다.

솔트에서는 매일 연계된 농장에서 로컬 식재료를 받아

그 재료로 요리해 주는 것이 특징인데요.

당일 강연을 위해 전 날 배송된 로컬 식재료를

홍신애 대표가 직접 가져와

함께 맛보고 알아보는 시간도 가져보았습니다.

우리에게 익숙한 식재료도,

잘 알지 못했던 식재료도

직접 체험하며 스토리와 함께 알아보는

유익한 시간이었습니다.

 

[연관 프로그램]