프로그램 후기

인사이트플랫폼 프로그램 후기입니다.

[식당 인사이트 코스] 1주차: 노포를 말하다_박찬일 셰프 강연 후기

장사 잘하는 창업가 이야기와 외식 일잘러의 노하우를 배우고,

필드트립을 통해 좋은 인연을 만드는 시간!

 

‘레스토랑 그로잉업 2기. 식당 인사이트 코스’가 5월 19(화) 시작되었습니다.



오늘은 첫 시간! 수줍어하셨지만 적극적인 멤버들의 자기소개와 활발한 명함교환, 인사의 시간까지! 

좋은 멤버들과 서로의 지식과 정보를 나누고, 좋은 인연을 맺고자하는 외식 분야의 멤버들의 열정을 느낄 수 있었습니다. 



이중 일부 멤버분들은 레스토랑 그로잉업, 아이스크림 기멤버 선배님들의 추천으로 

함께 해주셔서 더욱 감사함을 느꼈답니다^^



이번 2기 멤버는 윤휘식당, (주)MFG코리아, (주)리치푸드, (주)오뚜기, 엄마의 돼지국밥, 지인고기, 

노크노크, 마자리스, 인더비엣 등 다양한 외식업종, 업태의 사장님 및 관계자분들이 참석해 주셨어요 :-)

 


첫 번째 시간은 셰프들의 셰프이자 큰 어른이신 박찬일 셰프가 ‘노포의 장사법’을 주제로 강연해주셨어요.

 글쓰는 셰프 박찬일 셰프님을 위한 오브제들을 모아 작게 공간을 마련했답니다.

 

'노포'의 가치가 어떻게 현재의 사랑받는 아이템이 되었는지, ‘노포’에게서 배워야 할 가치와 장사에 있어 

손님을 대하는 마음가짐과 위생, 직원들을 대하는 태도까지 사장님이 반드시 알아야 할 주제들로 열띤 강연을 해주셨어요!


이번에도 온라인 신청해주신 멤버도 함께 해주셨답니다. 



다들 집중해서 수강을 하셨어요!



레트로와 노포의 차이부터 노포를 컨셉으로 한 네이밍,

어떻게 지금 시대에 노포들이 사랑받을수 있었을까에 대한 이야기들까지 

코로나의 시대를 살아가는 식당 사장님들에게 큰 인사이트가 되었답니다.

평균업력 50년, 변치않는 맛과 인심, 함께 늙는 직원과 단골의 이야기 속에 어떤 식당으로 나아가야할까 고민하는 식당들의 모습이 인상적이었어요.

 


강연 시간을 뛰어넘어 열띤 Q&A 시간을 가졌고 아래와 같은 후기를 남겨주셨어요.


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"제가 몇 달이상 일 안하고 벤치마킹 해보아야 할 내용을 3시간만에 요약해서 들었어요!"


"현실적이고 밀도높은 강의였습니다. 꽉차게 배운 느낌이에요!"


"노포의 위대함을 배웠어요. 실제 사례이지만 쉽게 접근할 수 없는 주제에요!"


"코로나 이후 앞으로 나아가야 할 방향을 들은 것 같아요. 경험, 연구, 전달 모든게 너무 좋은 강연이네요!"

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인사이트플랫폼에서는 이 날 멤버들의 간식으로 르 사이트의 우유식빵,

 ICECREAM 커뮤니티 3기의 멤버였던 스미스티의 벨미오 캡슐커피와 티, 간단한 스낵을 준비했습니다.☕️🍞

하나라도 더 드리고 싶은 마음에 협찬사인 오비맥주도 듬뿍 드렸구요 ^^


비가와서 추웠지만 

마음만은 따뜻하게 가셨길 바랍니다. ^^


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다음주 화요일, 툭툭누들타이, 소이연남을 연달아 흥행시킨 연남동 상권의 개척자, 

임동혁 대표의 강연과 더불어 소이연남마오 필드트립이 준비되어 있습니다.


다음주에 다시 만나요!  


           

           

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