프로그램 후기

인사이트플랫폼 프로그램 후기입니다.

[식당운영,외식창업] 식당 인사이트 코스, 박찬일 셰프의 노포의 장사법 강연후기

식당운영의 성장과 성공을 위한 필수코스인 식당 인사이트 코스가 10월 15일(화) 시작되었습니다. 


식당 인사이트 멤버들의 만남이 더 즐거워질 수 있도록 매주 다양한 스낵과 음료를 준비하는데요~


첫시간에는 가로수길 핫플인 ‘르사이트’의 앙버터, 


그리고 프리미엄 티 브랜드 ‘스미스티’의 티와 캡슐커피를 준비했습니다. 


날로 어려워지는 외식업 경영환경 속에서도 배움의 열정을 가지고 공부한다면

위기를 기회로 만들 수 있다! 는 생각으로 이번 과정을 기획했습니다.

식당 인사이트 코스는 운영과 관리의 핵심을 배워 매출을 극대화하는

‘식당 그로잉업 프로그램’의 첫번째 코스로 4인의 외식전문가로부터 장사법, 창업, 브랜딩, 트렌드에 대해서 

현장의 경험과 노하우가 녹아든 강연으로 진행됩니다. 

 

교육 시작에 앞서서 4주간의 커리큘럼과 인사이트 필드트립 참석에 대해서 간단히 소개를 드렸구요~

오리엔테이션에 이어 식당 인사이트 코스 멤버들의 자기소개가 진행되었습니다.

외식업을 사랑하고 내공이 있는 멤버분들은 인사를 나누는 시간을 통해 서로를 알아가는 시간이 되었답니다.

이제 드디어 고대하던 박찬일 셰프님의 강연이 시작됩니다. 

글쓰는 요리사로 유명한 박찬일 셰프님은 수요미식회, 어쩌다어른에도 출연하셨구요~

이탈리아에서 요리를 공부하고 식재료에 대한 깊은 연구와 이해를 가지고 

한국인이 좋아하는 이탈리안 메뉴를 개성있고 풍미있게 만들어내시는, 

‘셰프들이 존경하는 전설의 요리사’ 박찬일 셰프님!


모두들 트렌디하고 자극적인것만 쫓는 시대에 

오래된 가게, 대한민국 곳곳에 숨은, 평균 업력 54년에 육박하는 26곳의 노포를 3년간 찾아다니며 

오래 살아남은 식당들의 성공 비결을 『노포의 장사법』 이라는 한권의 책으로 집대성 하기도 하셨죠.


보수적인 외식시장에서 오랫동안 살아남은 식당들의 비결을 하나하나 담담하게, 

그리고 외식업 현장에 적용할 수 있도록 알기 쉽게 이야기해주셨습니다.



'주인이 매일 맛을 확인하는 집과 그렇지 않은 집은 차이가 난다.'


'성실함은 모든 장사의 시작과 끝이다.'


'오래된 사람의 힘을 아는 식당은 결코 망하지 않는다.'


노포의 주인장들을 직접 만나서 보고 들은 이야기를 토대로 

셰프님 본인의 경험담과 함께 들려주시는 이야기는

 하나하나 마음에 와닿아 멤버들의 마음을 움직이게 했습니다.


마지막 질의응답 시간 까지 꽉 꽉 채워서 열과 성의를 다해 강연해주신 박찬일 셰프님...

덕분에 2시간 30분이 어떻게 지나갔는지 모르겠네요.


마지막은 마무리는 단체사진으로!

0

INSTAGRAM
SERVICE

02-545-7620
info@insightplatform.co.kr

Mon - Fri  09:00 - 18:00

서울시 강남구 도산대로 11길 22, 6층

사업자등록번호 742-06-00561

통신판매업 2018-서울강남-02750
대표자 남민정

ⓒ 2018 Insight Platform