월간 식재료 '한식 소스'
팔도 비빔장, 불닭 소스, 짜파게티 소스 등
식품 업계에서 소스를 제품화하는 이유가 무엇일까요?
고물가 시대에 간편한 요리를 돕는
소스 제품의 수요가 계속 늘어나며
소스류 수출액이 최대 실적을 기록하기까지 했습니다.
월간 식재료 '한식 소스'
완제품에 매력을 느낀 사람들은
다른 메뉴로 변형하거나
소스를 활용해 새로운 메뉴를 개발해내기도 하는데요.
한 달에 한 번 테마 식재료를 선정해
한 가지 식재료에 대해 깊이 탐구해보는 [월간 식재료]에서
딱 지금 시기에 알아두면 좋을
'소스의 개발과 제품화' 주제로 강연을 진행했습니다.
'심수제'는 수제 한식 양념 브랜드입니다.
전통을 기반으로, 현대의 시각에서,
미래를 위한 한식 양념을 수제로 만든다는 슬로건을 통해
한국의 전통을 담은 현대적인 양념을 소개하고 있습니다.
월간 식재료 '한식 소스'
제품을 만들기 위해서는
'소스'의 원리에 대해 먼저 알아야 합니다.
주재료 ▷ 베이스소스 ▷ 응용 소스
소스를 만드는 기본적인 순서부터 시작하여
프랑스, 일본, 한국의 소스에 대해 알아보았습니다.
한국의 주재료인 쌀, 고춧가루, 멸치, 새우, 참깨 등으로 만든
베이스 소스 간장, 된장, 고추장, 액젓
그리고 이것을 활용한 응용 소스 김치양념, 쌈장, 초고추장 등
소스가 만들어지는 과정을 단계별로 알아보며
완전한 창작이 아닌 어떻게 응용하여
만들 것인가에 대해 고민해보았습니다.
월간 식재료 '한식 소스'
심광섭 대표는 식품 제조뿐 아니라
외식업에서 활발히 활동하고 있는데요.
소스 사업과 외식업을 결합한
새로운 구조에 대해 소개하며
두 사업을 함께 활용할 수 있는 방법에 대해
이야기를 나누었습니다.
나만의 맛을 만드는 것부터
제품 생산과 행정 업무, 효율적인 생산 작업 등
지금까지의 경험을 바탕으로
너무나도 유익한 정보를 알려주셨습니다.
[연관 프로그램]
월간 식재료 '한식 소스'
팔도 비빔장, 불닭 소스, 짜파게티 소스 등
식품 업계에서 소스를 제품화하는 이유가 무엇일까요?
고물가 시대에 간편한 요리를 돕는
소스 제품의 수요가 계속 늘어나며
소스류 수출액이 최대 실적을 기록하기까지 했습니다.
월간 식재료 '한식 소스'
완제품에 매력을 느낀 사람들은
다른 메뉴로 변형하거나
소스를 활용해 새로운 메뉴를 개발해내기도 하는데요.
한 달에 한 번 테마 식재료를 선정해
한 가지 식재료에 대해 깊이 탐구해보는 [월간 식재료]에서
딱 지금 시기에 알아두면 좋을
'소스의 개발과 제품화' 주제로 강연을 진행했습니다.
'심수제'는 수제 한식 양념 브랜드입니다.
전통을 기반으로, 현대의 시각에서,
미래를 위한 한식 양념을 수제로 만든다는 슬로건을 통해
한국의 전통을 담은 현대적인 양념을 소개하고 있습니다.
월간 식재료 '한식 소스'
제품을 만들기 위해서는
'소스'의 원리에 대해 먼저 알아야 합니다.
주재료 ▷ 베이스소스 ▷ 응용 소스
소스를 만드는 기본적인 순서부터 시작하여
프랑스, 일본, 한국의 소스에 대해 알아보았습니다.
한국의 주재료인 쌀, 고춧가루, 멸치, 새우, 참깨 등으로 만든
베이스 소스 간장, 된장, 고추장, 액젓
그리고 이것을 활용한 응용 소스 김치양념, 쌈장, 초고추장 등
소스가 만들어지는 과정을 단계별로 알아보며
완전한 창작이 아닌 어떻게 응용하여
만들 것인가에 대해 고민해보았습니다.
월간 식재료 '한식 소스'
심광섭 대표는 식품 제조뿐 아니라
외식업에서 활발히 활동하고 있는데요.
소스 사업과 외식업을 결합한
새로운 구조에 대해 소개하며
두 사업을 함께 활용할 수 있는 방법에 대해
이야기를 나누었습니다.
나만의 맛을 만드는 것부터
제품 생산과 행정 업무, 효율적인 생산 작업 등
지금까지의 경험을 바탕으로
너무나도 유익한 정보를 알려주셨습니다.
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