프로그램 후기

인사이트플랫폼 프로그램 후기입니다.

[식당 운영효율화 코스]생산성을 높이는 매출관리 시스템_신서호 상무 강연 후기

11월 12일(화) 식당 그로잉업 프로그램의 두 번째 코스인 식당 운영효율화 코스가 시작되었습니다.

멤버들의 더 즐거운 만남을 위해 르사이트의 스콘 두종류(크렌베리, 초코) 그리고 스미스티의 캡슐커피와 

다양한 티를 준비했습니다.


코스 시작에 앞서 4주간 진행될 내용에 대한 오리엔테이션과 멤버들간의 

간단한 자기소개 시간을 가졌는데요~ 


외식, 식품, 프랜차이즈, 식재료 등 다양한 F&B산업 분야에서 두각을 나타내는 

리더분들이 한자리에 모였습니다.



첫 번째 인사이트스피커는 점장에서 파트타이머까지 총 52개의 세분화된 업무 목표를 정하고 

개인의 목표, 전사 매출과 이익 기여의 알고리즘을 파악해 시스템화를 했던! 썬앳푸드, SPC, 

아워홈을 거쳐 지금은 SL&C의 혁신을 만들고 있는 신서호 상무님이었습니다.


오늘 강연은 이렇게 세가지로 구성되어 있습니다.

                                     

1. 영업손익분석

                    

2. 효율적인 외식 경영방 법

                    

3. 고객관리 


 매출관리 주제는 고정비, 변동비, 감가상각... 어려운 단어와 개념들이 많은 내용이지만 

현장에서 비용을 관리하고 측정하면서 관리를 해온 사례를 얘기해주셔서 이해하기가 좋았습니다. 


중간 중간 물어보는 뼈때리는 질문들이 가슴에 팍팍 남기도 했습니다.

 

 “수도광열비 어떻게 관리하세요?”

  “매장별 반찬 사용량을 기록하시나요?”

 “냅킨과 물수건애 대한 예산이 있나요? 그렇지 않다면 그 이유는요?”

                                                                                                                                                    


등등 생각지도 않고 버려지고 낭비되어지고 있는 비용에 대해서 다시금 돌아볼 수 있는 시간이었습니다.


매장 영업회의를 하는 이유와 방법, 효율적인 외식업 운영을 위합 방법들, 

고객관리 프로그램까지 외식업 운영에 있어서 생산성과 효율성을 높이기 위해 

관리되어져야 할 것들에 대해서 체계적으로 요목조목 짚어주셨습니다.

 

풍부한 강의 내용에 맞춰 멤버들의 질문도 많았는데요~


Q.직원들에게 어떻게 동기부여를 해야하나요?


Q.신규 브랜드를 런칭할때는 매출목표를 어떻게 수립해야하나요?


Q.매장 영업회의의 참석자 범위는 어떻게 해야하나요?

 

등 실무적이고 다양한 질문에 궁금증을 해소하는 맞춤 답변을 해주셨답니다.


 

오늘 과정에 대해 멤버들은

                                                                                                                                                    

"많은 양의 자료를 통해 데이터적인 접근으로 어려운 내용을 쉽게 알려준 것 같아요"

                                                                                                                                                    

"실무자의 생생한 경험을 통해 효율을 어디에서 찾아야 하는지 알게 되었습니다."

                                                                                                                                                    

"실행할 수 있는 효율성 개선에 대해 알 수 있어서 만족합니다."

                                                                                                                                                    

"외식전문기업이 가질 수 있는 경쟁력을 볼 수 있었고 그로 인해 경영의 방향을 좀 더 구체적으로 고민하게 되었어요."

                                                                                                                                                    

"실무경영자의 직접적인 경험과 지식들을 쉐어할 수 있는 질의응답 시간이 특히 좋았습니다."

                                                                                                                                                    

라는 의견을 주셨습니다.

 

남은 3주간의 강연(인력관리 / 메뉴기획 / 효율적인 레이아웃) 후기도 관심있게 지켜봐주세요~ 




0

INSTAGRAM
SERVICE

02-545-7620
info@insightplatform.co.kr

Mon - Fri  09:00 - 18:00

서울시 강남구 도산대로 11길 22, 6층

사업자등록번호 742-06-00561

통신판매업 2018-서울강남-02750
대표자 남민정

ⓒ 2018 Insight Platform