외식업의 생산성을 높이는 매출관리 시스템은 어떻게 구축할까요?
구체적인 내용을 한번 더 살펴보겠습니다.
외식 비즈니스를 위해서는 무엇보다 매출 & 손익구조의 이해가 중요합니다.
그렇기 때문에 Sales-driven, 매출 위주의 경영활동과 더불어
Profit-driven, 미래를 지향하는 이윤 위주의 경영활동의 중요성을 놓쳐서는 안됩니다
이와 더불어 낭비를 줄이고, 또 줄이는 Yield Management,
식재료 가용률에 대한 이해도 중요합니다.
결국 중요한 것은 효율!
간과하고 있는 낭비를 최대한 줄이고, 또 줄이는 것이 필수입니다.
메뉴와 제품의 품질을 저하시켜서는 안되겠지만,
식재료의 원가를 줄이는 효율적인 전략이야말로 수익을 높이는 최고의 방법입니다.
인력에 있어 효율에 대한 중요성도 놓쳐서는 안됩니다.
우리 매장의 효율성을 높이는 방법으로 기존 2명이 투입되어 60분 소요되는 청소도,
1명 투입되어 30분만의 청소로 줄이게 되면 업무의 효율성은 더욱 높아지게 되는것이죠!
결국 매장의 효율성을 높이는 만큼, 수익으로 돌아오게 된다는 절묘한 사실!
많은 분들이 저희 인사이트플랫폼의 강연이 어떻게 구성되어있는지 궁금해하시는 경우가 많은데요,
앞으로는 이렇게 강연과 관련한 콘텐츠들을 풍성하게 구성해서 소개해드릴게요.
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