3월 22일 (화), 레스토랑 그로잉업 4기
두번째 시간이 진행되었습니다
인스타 맛집을 뛰어넘어 미슐랭 빕구르망에 오른
“금돼지식당” KMC(KOREA MEAT CLUB) 에서 함께 기획한
성수동 핫플 “뚝도농원”의 박수경 대표 강연이 진행되었습니다.
2016년 창립이래 삼겹살집의 새로운 패러다임과 독보적인 존재감을 선보이고 있는
금돼지식당을 시작으로 성수동 핫플 뚝도농원, 영동장어, 하니칼국수 등브랜드를 런칭한
브랜딩 전문가 박수경 대표에 대한 간단한 소개로 강연을 시작했습니다.
먼저 금돼지식당의 브랜드화에 대한 이야기로 시작하였습니다.
고깃집의 보편적인 이미지에서 탈피하여 MZ세대들이 방문을 적극적으로 유도할 수 있도록
인테리어 및 로고 개발에 신경을 쓰고,
남들과는 다른 돼지, YBO(요크셔+듀록+버크셔) 국내산 프리미엄 돼지만을 사용하는 것 뿐만 아니라
그릴링 서비스와 컨텐츠 스토리텔링으로 금돼지식당을 브랜딩화 하였습니다.
2부에서는 MZ세대들에겐 익숙하지 않은 “오리고기”의 새로운 패러다임을 만든
뚝도농원에 대한 설명으로 이어졌습니다.
미국 LA 아트디스트릭트에서 영감을 받아 인테리어에 포인트를 준
뚝도농원에 대한 설명 및 사진을 찍고싶게 만드는 포인트들로
뚝도농원의 브랜드화를 위한 움직임에 대해 설명해주셨습니다.
강연 이후에는 금돼지식당 외 다양한 브랜딩에 성공한
박수경 대표님에 대한 다양한 질문으로 꽉찬 강연을 마무리할 수 있었습니다.
다음으로는 레스토랑 그로잉업 4기의 첫번째 필드트립을 진행하였습니다.
코로나 거리두기로 인해 2개 매장을 총 4개팀(6인 미만)으로 나누어
금돼지식당과 뚝도농원 브랜드와 메뉴의 매력을 느끼고,
다른 멤버님들과 네트워킹 하는 즐거운 시간을 가졌습니다.
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연관프로그램
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지속가능한 F&B 산업에 대한 인사이트
2022 푸드테크, 지속가능한 F&B 혁신
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2부에서는 MZ세대들에겐 익숙하지 않은 “오리고기”의 새로운 패러다임을 만든
뚝도농원에 대한 설명으로 이어졌습니다.
미국 LA 아트디스트릭트에서 영감을 받아 인테리어에 포인트를 준
뚝도농원에 대한 설명 및 사진을 찍고싶게 만드는 포인트들로
뚝도농원의 브랜드화를 위한 움직임에 대해 설명해주셨습니다.
강연 이후에는 금돼지식당 외 다양한 브랜딩에 성공한
박수경 대표님에 대한 다양한 질문으로 꽉찬 강연을 마무리할 수 있었습니다.
다음으로는 레스토랑 그로잉업 4기의 첫번째 필드트립을 진행하였습니다.
코로나 거리두기로 인해 2개 매장을 총 4개팀(6인 미만)으로 나누어
금돼지식당과 뚝도농원 브랜드와 메뉴의 매력을 느끼고,
다른 멤버님들과 네트워킹 하는 즐거운 시간을 가졌습니다.
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