프로그램 후기

인사이트플랫폼 프로그램 후기입니다.

배준용 대표의 "카페 음료기획을 위한 글로벌 음료 트렌드" 카페레벨업 Day2. 후기

7월 26일(화), 카페 & 베이커리 인사이트 [카페 레벨업

두번째 시간이 진행되었습니다.


지난주 카페의 트렌드와 컨셉기획에 대한 도레도레 김경하 대표의 강연에 이어 

전)모닌아시아 한국/일본 지사장, 전)네슬레 프로페셔날 음료마케팅 브랜드 매니저 등을 거친 

베버리지 전문가 배준용 대표의 강연이 진행되었습니다.



먼저 카페와 음료 주변산업과의 베버리지 산업에 대한 트렌드 정보를 얻을 수 있었습니다.

카페 운영에 있어 논커피음료들의 트렌드의 의미와 중요송, 시그니처 메뉴와 시즌메뉴에 대한 정보를 얻었고, 

건강한 라이프 스타일로의 전환, 기능성 음료와 식물성 기반 대체식품 알코올프리, 

제로웨이스트, 로컬재료를 활용한 맛의 현지화 등의 이야기를 들을 수 있었습니다.



스타벅스에서는 이미 귀리우유 등을 선택해 활용하고 있고, 쑥/흑임자 등 로컬의 재료를 활용해 

메뉴를 만들어내는 사례들을 통해 어떻게 음료의 트렌드를 만들어나갈 수 있는지 알아보았습니다.



여기에 이어서 커피 음료의 트렌드, 건강한 커피에 대한 니즈와 콜드브루를 활용한 커피음료 개발시장의 트렌드, 
홈 브루잉을 통해 홈카페를 어떻게 공략해야 할지 고민하는 시간을 가졌습니다. 


연이어 TEA 음료 개발에서 살펴봐야할 버블티, 콜드브루티, 호지차 등 
차음료에서의 눈여겨봐야 할 트렌드 관점을 배우는 시간을 가졌습니다.



다음으로 시그니처 메뉴 컨셉 개발 방법 및 팁을 살펴보았습니다.

나의 업장에 대한 이해는 기본!

음료 컨셉개발시 트렌드와 계절적 요소, 플레이버 조합, 오퍼레이션, 원가구조 등을 통해 점검해야 하는 것들을 살펴 

매장에서 운영되는 장비로 표준화된 메뉴를 만드는 노하우들을 자세히 살펴보는 시간을 가졌습니다.



풍성한 자료와 내용으로 배움의 시작이 부족했던 시간, 

카페 레벨업의 “글로벌 음료 트렌드와 메뉴개발 전략”을 배우는 시간이었습니다.



온라인 카페 레벨업 프로그램은 강연자 및 트렌디한 매장을 중심으로 한 “온라인 필드트립”과 “단과판매"를 통해 

코로나로 인해 고민이 많은 카페 & 베이커리 산업 종사자들에게 소개하고 있습니다.


다음주에는 빈 브라더스 원두 세일즈와 마케팅을 담당하고 있는 윤서영 팀장의 강연이 진행됩니다.


🎈 온라인 vs 오프라인, 각각의 상호작용

🎈 온라인 유통채널의 차이

🎈 섭스크리션(원두구독) 운영팁

🎈 라이브 커머스(쇼핑 라이브) 팁

🎈 고객과 소통하는 커뮤니티 마케팅 등



원두마케팅과 세일즈의 팁을 배우는 시간을 가지며,

빈 브라더스 합정점의 온라인 필드트립을 진행할 예정입니다.


빈 브라더스 윤서영 팀장 필드트립 미리보기

https://youtu.be/6muZ3zrromA



4만원으로 단과구매가 가능하니 참고해주세요!


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