프로그램 후기

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[식당 운영효율화 코스]F&B기획자가 알려주는 히트메뉴 발굴하기_차승희 팀장 강연 후기

11월 26일(화) 식당 운영효율화 코스의 세 번째 강연이 진행되었습니다.

멤버들의 더 즐거운 만남을 위해 파리바게뜨의 베이커리와 

그리고 다양한 스미스티와 벨미오 캡슐커피를 준비했습니다.


오늘은 특별히 멤버이신 구르메F&B코리아의 김용섭 대리님께서 

구르메F&B의 브리치즈, 이즈니버터, 버거치즈 그리고 로리나의 핑크 레몬에이드와 오렌지에이드를 

멤버 전체에게 나눠줄만큼 준비해주셔서 더욱 풍성한 시간이 되었습니다. 


치즈류는 아이스팩과 함께 개별포장으로 준비해주셔서 가져가서 먹어보고 

메장의 메뉴에도 적용해 볼수 있는 기회가 될 것 같습니다^^

오늘은 요리를 하던 셰프이자 음식 이야기를 써내려 가던 칼럼리스트에서 메뉴를 기획하고 

마케팅을 하는 스페셜리스트를 거쳐 레스토랑 오픈 하는 일을 하는 

F&B 기획자의 진짜 개발 스토리를 들어보는 시간으로, 

올리브채널 마케팅팀, CJ푸드빌 브랜드마케팅팀을 거쳐 쉐이크쉑의 메뉴기획팀장을 역임하고 

현재는 신세계 센트럴시티의 F&B운영팀의 차승희 팀장님의 강연입니다.

레스토랑 유형별로 메뉴 기획과 개발을 하는 프로세스, 

그리고 전체 콘셉트를 잡는 방법과 스토리를 들려주어서 흥미로운 시간이 되었습니다.


 강연 후에 이어지는 Q&A시간에도 질문이 굉장히 많아서 50분이나 질의응답을 진행했답니다.


오늘 과정에 대해 멤버들은


" 경험을 기반하여 친근하게 이야기 해주셔서 좋았습니다."


" 기획과 마케팅, 컨셉, 스토리의 중요성과 사례가 좋았습니다."


"구체적인 브랜딩 사례 공유와 운영체제별 구분 분석, 질의응답이 좋았습니다."


라는 의견을 주셨습니다.


다음 강연 후기도 관심있게 지켜봐주세요~ 


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