지난 2025년, 3월 4일부터 6주 동안
[F&B 기획자들 3기] 교육 프로그램이 진행되었습니다.
단순히 트렌드를 따라가는 기획을 배우는 과정이 아니라,
상품기획, 브랜드기획, 콘텐츠기획, 외식기획까지
F&B를 둘러싼 '기획'이라는 키워드를 실무의 언어로 해석하고
실행하는 법을 다루는 프로그램이었습니다.
F&B 기획 전문가 4인이 강연자로 나서,
6주간 매주 수요일 저녁,
수강생들은 현장에서 바로 꺼내 쓸 수 있는 기획의 기준과 인사이트를 쌓아갔습니다!
Session 1. 공간과 브랜드를 만들기 위한 질문들
이림 대표 | 이미커피
첫 세션은 14년째 이미커피를 직접 운영해온 이림 대표가 문을 열었습니다.
강연의 화두는 단순했지만 날카로웠습니다.
컨셉이란 무엇인가?
이림 대표는 같은 제품을 두고
"5GB MP3 Player"라고 말하는 것과
"1000곡을 포켓에"라고 말하는 것의 차이를 통해
컨셉의 본질을 풀어냈습니다.
둘 다 같은 것을 말하지만,
하나는 만드는 사람의 언어이고
하나는 사용자 관점의 언어라는 것.
그 차이 하나가 브랜드의 성패를 가른다는 메시지였습니다.
- 컨셉 = 새로운 의미(가치)를 만드는 것 — 판단 기준이 되고, 일관성을 부여하고, 대가의 이유가 된다
- 명사 질문(사물 중심)에서 동사 질문(사람 중심)으로 — 고정관념을 깨는 가장 강력한 도구
- 브랜딩의 과정이란 '컨셉 잡기'와 '경험 시키기' 두 가지를 관리하는 일
- 브랜딩은 관계 맺기다 — brand + ing, 지속되는 실천
수강생들은 "기획이 감각의 문제가 아니라 질문의 방향을 바꾸는 것"이라는 점을 처음으로 실감했다고 평가했습니다.
Session 2. 브랜드로 경영하기: 세우는 힘, 유지하는 힘
김수진 대표 | 김수진 WORKS
두 번째 세션에서는 파리바게뜨 마케팅 실장·상품기획 부문장 출신의
김수진 대표가 브랜딩과 리브랜딩의 핵심을 '경영과 관리'의 관점으로 풀어냈습니다.
- 기능 중심의 실무자가 '전체 최적화'의 시각을 갖추는 법
- 꼴등 브랜드가 1등 브랜드가 되기까지, 20년간의 실전 사례
- 무엇을 버리고 무엇을 지킬 것인가 — 기획자의 언어
수강생들은 막연하게 느껴지던 브랜드 기획의 개념이
실제 사례를 통해 명확한 언어와 구조로 정리되는 느낌이었다고 평가했습니다.
특히 단순히 '좋은 브랜드를 만드는 법'이 아니라,
브랜드를 경영의 관점에서 바라보는 시각이 새로웠다는 반응이 많았습니다.
Session 3. 없던 시장을 여는 뾰족한 F&B 기획의 힘
이동진 대표 | 트래블코드 (시티호퍼스)
전략 컨설턴트 출신으로, 『퇴사준비생의 도쿄』 등을 공동 저술한
이동진 대표가 차별화를 넘어 아예 '없던 시장'을 여는 콘텐츠 기획의 힘을 다뤘습니다.
- 제대로 된 기획이 사업에 필요한 이유
- 달라야 살아남는 시대, 차별화의 기준
- 일본의 F&B 사례로 보는 뾰족한 기획 스터디
수강생들은 책이나 유튜브로는 접하기 어려운
실질적인 현장 기반의 인사이트를 얻었다고 평가했습니다.
특히, 이동진 대표님께서 다양하게 들어주신 사례가
너무 흥미로웠다고 개인적인 후기까지 전해주셨답니다 ㅎㅎ
Session 4. 네트워킹 DAY — F&B 기획자들의 밤
네 번째 주는 강연 대신, 수강생들이 함께 저녁을 먹고 이야기를 나누는 네트워킹 세션으로 진행되었습니다!
특히 기존 <기획자들 1&2기> 기수강멤버 분들께서도 자리해주셔서
더욱 긴밀한 네트워킹의 시간을 가질 수 있었습니다.
함께 자리해주신 것만으로도 감사한데
음식, 숙박 등 협찬까지 해주신 덕분에 럭키드로우도 진행하면서
더욱 풍성한 시간을 만들 수 있었답니다~
평소에는 강의 때는 조용하시던 3기 수강생분들께서도 다른 회사, 다른 브랜드의 기획자들과
이렇게 깊이 소통하고 네트워킹할 수 있는 기회가 흔치 않았는데
이번 자리를 통해 너무 좋은 분들과 연결될 수 있어서 좋다고 말씀 주셨습니다!
Session 5. 브랜드 살리는 상품기획, 생각을 여는 시장조사
김수진 대표 | 김수진 WORKS
다섯 번째 세션에서는 김수진 대표가 돌아와 상품기획의 본질로 깊이 들어갔습니다.
브랜딩의 큰 그림에서 한 발 더 나아가,
실제로 상품을 기획하고 시장을 조사하는 실무의 언어를 다뤘습니다.
- 사랑받는 상품기획의 키워드 7가지
- 기획자의 시장조사 키워드 8가지
- 오퍼레이션과 프로젝트, 협업과 협력의 차이
수강생들은 강의 다음 날 바로 회의 자료에 적용할 수 있을 만큼
실무에 직접적으로 도움이 되었다고 평가했습니다.
특히, 김수진 대표님께서는 수업 도입부에 1회차 수업 리뷰도 해주시고,
수강생분들께서 참여해주신 설문조사를 바탕으로
소통하는 시간을 가져주셔서 수강생분들께서 만족스러움을 넘어 감동이라는 리뷰까지 전해주셨습니다.
Session 6. 불황에 대응하는 대중 아이템 브랜딩 실전 사례
김원빈 대표 | 트렌드빌더
마지막 세션에서는 국밥·칼국수·고깃집 등 대중 아이템을
브랜드로 설계해온 김원빈 대표가 경기 변동성이 큰 시대에 외식 브랜드가 살아남는 구조를 짚었습니다.
- 잠깐 주목받는 브랜드가 아닌, 매출과 운영을 견인하는 브랜드 기획
- 레드오션 속에서 아이템을 발굴하는 기획의 관점
- 브랜딩 이전에 먼저 설계해야 할 운영 구조
수강생들은 막연한 감각이 아니라 실제 외식 시장에서 검증된 사례를 통해
기획의 방향이 구체적으로 잡혔다고 평가했습니다.
불황이라는 현실적인 조건 안에서 살아남는 브랜드 구조를
논리적으로 설명해준 점이 특히 인상 깊었다는 반응이 많았습니다.
<F&B 기획자들 3기>는 '기획을 잘하고 싶다'는 질문에서 출발해
'기획자로서 어떤 관점을 가져야 하는가'라는 본질적인 질문으로 나아간 과정이었습니다.
상품을 기획하는 사람, 브랜드를 운영하는 사람,
그리고 F&B 업계에서 기획자로 성장하고 싶은 분들에게
프로그램 매니저로서 앞으로도 꼭 추천해드리고 싶은 프로그램입니다!
경쟁이 상향평준화되고 브랜드의 수명이 짧아지는 시대일수록,
사업의 언어로 기획을 말할 수 있는 사람의 가치는 더욱 분명해집니다.
기획은 감각이 아니라, 누구의 관점에서 어떤 질문을 던지느냐에서 시작되기 때문입니다.
무엇보다도 매주 수요일 저녁, 피곤해있을 하루 끝에 모여
열정어린 눈으로 이 모든 여정을 함께해주신
기획자들 3기 수강생 분들께
다시 한 번 진심 어린 감사의 인사를 전합니다.💚
지난 2025년, 3월 4일부터 6주 동안
[F&B 기획자들 3기] 교육 프로그램이 진행되었습니다.
단순히 트렌드를 따라가는 기획을 배우는 과정이 아니라,
상품기획, 브랜드기획, 콘텐츠기획, 외식기획까지
F&B를 둘러싼 '기획'이라는 키워드를 실무의 언어로 해석하고
실행하는 법을 다루는 프로그램이었습니다.
F&B 기획 전문가 4인이 강연자로 나서,
6주간 매주 수요일 저녁,
수강생들은 현장에서 바로 꺼내 쓸 수 있는 기획의 기준과 인사이트를 쌓아갔습니다!
Session 1. 공간과 브랜드를 만들기 위한 질문들
이림 대표 | 이미커피
첫 세션은 14년째 이미커피를 직접 운영해온 이림 대표가 문을 열었습니다.
강연의 화두는 단순했지만 날카로웠습니다.
컨셉이란 무엇인가?
이림 대표는 같은 제품을 두고
"5GB MP3 Player"라고 말하는 것과
"1000곡을 포켓에"라고 말하는 것의 차이를 통해
컨셉의 본질을 풀어냈습니다.
둘 다 같은 것을 말하지만,
하나는 만드는 사람의 언어이고
하나는 사용자 관점의 언어라는 것.
그 차이 하나가 브랜드의 성패를 가른다는 메시지였습니다.
- 컨셉 = 새로운 의미(가치)를 만드는 것 — 판단 기준이 되고, 일관성을 부여하고, 대가의 이유가 된다
- 명사 질문(사물 중심)에서 동사 질문(사람 중심)으로 — 고정관념을 깨는 가장 강력한 도구
- 브랜딩의 과정이란 '컨셉 잡기'와 '경험 시키기' 두 가지를 관리하는 일
- 브랜딩은 관계 맺기다 — brand + ing, 지속되는 실천
수강생들은 "기획이 감각의 문제가 아니라 질문의 방향을 바꾸는 것"이라는 점을 처음으로 실감했다고 평가했습니다.
Session 2. 브랜드로 경영하기: 세우는 힘, 유지하는 힘
김수진 대표 | 김수진 WORKS
두 번째 세션에서는 파리바게뜨 마케팅 실장·상품기획 부문장 출신의
김수진 대표가 브랜딩과 리브랜딩의 핵심을 '경영과 관리'의 관점으로 풀어냈습니다.
- 기능 중심의 실무자가 '전체 최적화'의 시각을 갖추는 법
- 꼴등 브랜드가 1등 브랜드가 되기까지, 20년간의 실전 사례
- 무엇을 버리고 무엇을 지킬 것인가 — 기획자의 언어
수강생들은 막연하게 느껴지던 브랜드 기획의 개념이
실제 사례를 통해 명확한 언어와 구조로 정리되는 느낌이었다고 평가했습니다.
특히 단순히 '좋은 브랜드를 만드는 법'이 아니라,
브랜드를 경영의 관점에서 바라보는 시각이 새로웠다는 반응이 많았습니다.
Session 3. 없던 시장을 여는 뾰족한 F&B 기획의 힘
이동진 대표 | 트래블코드 (시티호퍼스)
전략 컨설턴트 출신으로, 『퇴사준비생의 도쿄』 등을 공동 저술한
이동진 대표가 차별화를 넘어 아예 '없던 시장'을 여는 콘텐츠 기획의 힘을 다뤘습니다.
- 제대로 된 기획이 사업에 필요한 이유
- 달라야 살아남는 시대, 차별화의 기준
- 일본의 F&B 사례로 보는 뾰족한 기획 스터디
수강생들은 책이나 유튜브로는 접하기 어려운
실질적인 현장 기반의 인사이트를 얻었다고 평가했습니다.
특히, 이동진 대표님께서 다양하게 들어주신 사례가
너무 흥미로웠다고 개인적인 후기까지 전해주셨답니다 ㅎㅎ
Session 4. 네트워킹 DAY — F&B 기획자들의 밤
네 번째 주는 강연 대신, 수강생들이 함께 저녁을 먹고 이야기를 나누는 네트워킹 세션으로 진행되었습니다!
특히 기존 <기획자들 1&2기> 기수강멤버 분들께서도 자리해주셔서
더욱 긴밀한 네트워킹의 시간을 가질 수 있었습니다.
함께 자리해주신 것만으로도 감사한데
음식, 숙박 등 협찬까지 해주신 덕분에 럭키드로우도 진행하면서
더욱 풍성한 시간을 만들 수 있었답니다~
평소에는 강의 때는 조용하시던 3기 수강생분들께서도 다른 회사, 다른 브랜드의 기획자들과
이렇게 깊이 소통하고 네트워킹할 수 있는 기회가 흔치 않았는데
이번 자리를 통해 너무 좋은 분들과 연결될 수 있어서 좋다고 말씀 주셨습니다!
Session 5. 브랜드 살리는 상품기획, 생각을 여는 시장조사
김수진 대표 | 김수진 WORKS
다섯 번째 세션에서는 김수진 대표가 돌아와 상품기획의 본질로 깊이 들어갔습니다.
브랜딩의 큰 그림에서 한 발 더 나아가,
실제로 상품을 기획하고 시장을 조사하는 실무의 언어를 다뤘습니다.
- 사랑받는 상품기획의 키워드 7가지
- 기획자의 시장조사 키워드 8가지
- 오퍼레이션과 프로젝트, 협업과 협력의 차이
수강생들은 강의 다음 날 바로 회의 자료에 적용할 수 있을 만큼
실무에 직접적으로 도움이 되었다고 평가했습니다.
특히, 김수진 대표님께서는 수업 도입부에 1회차 수업 리뷰도 해주시고,
수강생분들께서 참여해주신 설문조사를 바탕으로
소통하는 시간을 가져주셔서 수강생분들께서 만족스러움을 넘어 감동이라는 리뷰까지 전해주셨습니다.
Session 6. 불황에 대응하는 대중 아이템 브랜딩 실전 사례
김원빈 대표 | 트렌드빌더
마지막 세션에서는 국밥·칼국수·고깃집 등 대중 아이템을
브랜드로 설계해온 김원빈 대표가 경기 변동성이 큰 시대에 외식 브랜드가 살아남는 구조를 짚었습니다.
- 잠깐 주목받는 브랜드가 아닌, 매출과 운영을 견인하는 브랜드 기획
- 레드오션 속에서 아이템을 발굴하는 기획의 관점
- 브랜딩 이전에 먼저 설계해야 할 운영 구조
수강생들은 막연한 감각이 아니라 실제 외식 시장에서 검증된 사례를 통해
기획의 방향이 구체적으로 잡혔다고 평가했습니다.
불황이라는 현실적인 조건 안에서 살아남는 브랜드 구조를
논리적으로 설명해준 점이 특히 인상 깊었다는 반응이 많았습니다.
<F&B 기획자들 3기>는 '기획을 잘하고 싶다'는 질문에서 출발해
'기획자로서 어떤 관점을 가져야 하는가'라는 본질적인 질문으로 나아간 과정이었습니다.
상품을 기획하는 사람, 브랜드를 운영하는 사람,
그리고 F&B 업계에서 기획자로 성장하고 싶은 분들에게
프로그램 매니저로서 앞으로도 꼭 추천해드리고 싶은 프로그램입니다!
경쟁이 상향평준화되고 브랜드의 수명이 짧아지는 시대일수록,
사업의 언어로 기획을 말할 수 있는 사람의 가치는 더욱 분명해집니다.
기획은 감각이 아니라, 누구의 관점에서 어떤 질문을 던지느냐에서 시작되기 때문입니다.
무엇보다도 매주 수요일 저녁, 피곤해있을 하루 끝에 모여
열정어린 눈으로 이 모든 여정을 함께해주신
기획자들 3기 수강생 분들께
다시 한 번 진심 어린 감사의 인사를 전합니다.💚