프로그램 후기

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[와인 레벨업 3기] 와인바 관리 노하우 DAY 배윤하 지배인



10월 13일 (목),

[F&B 와인 레벨업 3기] 4주차 강연이 진행되었습니다.

5주차 네트워킹을 앞둔 마지막 강연이었습니다.






 

 ‘1세대 와인바 까사델비노의 와인 관리 노하우’를 주제로 

사델비노 배윤하 지배인이 강연을 진행해 주셨습니다.

 

까사델비노는 청담에 위치한 와인바로 

20여 년간 굳건히 자리를 지켜온 와인 러버들의 아지트입니다. 


 700여 종의 와인 리스트를 보유하고 있으며

전문적인 지식을 갖춘 소믈리에가 상주해 있어

와인 입문자부터 마니아까지 방문하는 곳입니다.





700여 종 이상의 와인을 관리하고 있는 까사델비노의

와인 관리 노하우와 더불어 온도, 습도, 빛,계절에 따라 맛이 달라지는 와인을

세밀하게 관리하는 방법에 대해 알아보았습니다.





같은 와인바라고 해도 상권에 따라 선호하는 와인이 달라집니다.

그들이 선호하는 와인을 캐치하고 최상의 와인 리스트를

구성하는 방법에 대해 전달하며 직접 와인 리스트를 예시로 보여주셨습니다.

 




교육 후기

“새로운 와인 인벤토리 방법을 알게 되어 관리하는데 도움이 될 것 같습니다.”

“와인 발주부터 와인 관리, 보관 시 유의점 부분이 도움이 되었습니다.”

“실무에서 배우지 못한 부분을 많이 배운 것 같습니다.”

 




 

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