“신은 물을 만들었지만 인간은 와인을 만들었다” 빅토르 위고가 남긴 유명한 말입니다.
코로나 확산으로 식당에서 흔히 찾던 술인 소주맥주 시장은 감소한 반면, 홈술 및 혼술 트렌드로 인해 와인 시장은 오히려 성장했습니다. 지난해 국내의 와인 수입규모는 3억3천만 달러로 수입맥주를 넘어서서 수입주류 시장의 1위가 되었습니다. 게다가 올 상반기 와인 수입액은 전년대비 자그마치 100% 가까이 성장했습니다. 반면 수입 맥주량은 감소했습니다.
<코로나 이후 더욱 많아진 와인샵들>
와인 대중화로 와인 소비 양상도 많이 달라졌습니다. 코로나 홈술로 마트, 와인샵, 직판장 등 리테일 판매채널이 다양해지고 크게 성장한 것은 다 아는 사실이죠.
주목할 만한 것은 과거에 비해 화이트 와인 시장이 크게 성장했다는 것입니다. 2021년 상반기는 전년대비 109% 성장했습니다(금액 기준). 포도주 하면 레드라는 인식에서, 여성, MZ 세대 등 소비계층이 확대되면서 나타나는 변화로 볼 수 있습니다. 와인시장이 큰 국가들은 화이트 와인이 차지하는 비중이 큽니다. 우리나라도 와인시장이 성장하면서 자연스럽게 그런 방향으로 가는 거겠지요.
또한, MZ세대에서 각별한 친환경에 대한 관심은 자연스레 유기농, 내추럴 와인에 대한 소비로 연결됩니다. MZ세대들이 와인을 소비하게 되면서 이들의 니즈를 저격한 내추럴 와인바들이 많아진 이유입니다.
연말이 다가오고 위드코로나로 전환되면서, F&B 업계 분위기가 확 달라지는 게 느껴집니다. 이런 기회를 틈타 업계에서는 매출향상을 위한 각종 프로모션을 진행하는 모습들이 보입니다. 이미 홈술로 와인에 익숙해진 소비자들은, 다시 외식을 하게 되면서 이제 식당에서도 자연스럽게 더 자주 와인을 찾겠죠?
<어떤 와인과 어울릴까? 와인 페어링>
인플에서는 올해의 마지막 전문과정으로 [와인 레벨업 2기]를 진행합니다. 인플답게 와인전문가가 되는 과정이라기 보다는 F&B 관점에서 공부하는 와인입니다.
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파트 1에서는 와인을 이해하고 어울리는 맛과 맛있게 먹는 법을 배웁니다. 내추럴 와인 등 각종 와인과 어울리는 맛은 무엇인지 20종의 와인을 직접 테이스팅하며 공부합니다. 파트 2에서는 와인을 아주 ‘잘 파는’ 외식업 대표님들의 생생한 현장 목소리를 통해 외식업에서 실질적인 와인매출 향상전략을 나눕니다. @insight_platform
매년 와인의 최대 성수기는 쌀쌀해지기 시작하는 지금부터 연말까지입니다. 와인에 대한 이해와 전략을 통해, 연말 식사자리를 더욱 풍성하게 만들어보세요.
재밌는 기사 하나 더, 위드코로나 전환 후 주류소비가 급증하자 숙취해소제 매출도 늘었다는 점. 일주일 사이 40% 이상 증가했다고 합니다. 건강 유의하며 즐거운 연말 와인앤다이닝을 계획합시다 😊
참고자료:
KBS 뉴스, 와인 수입, 맥주 제치고 1위…지난해 7,300만병 분량 수입
와인21, 2021년 8월 현재 동향을 읽는 몇가지 신호들
사진: 필자 사진
필자: 남민정 인사이트플랫폼 대표, 한양대학교 관광학부 겸임교수
#와인시장 #와인테이스팅 #와인공부 #와인샵 #와인바창업 #내추럴와인 #내추럴와인바 #와인리스트 #와인매출 #와인페어링 #MZ세대 #소비트렌드 #와인레벨업 #인사이트플랫폼
“신은 물을 만들었지만 인간은 와인을 만들었다” 빅토르 위고가 남긴 유명한 말입니다.
코로나 확산으로 식당에서 흔히 찾던 술인 소주맥주 시장은 감소한 반면, 홈술 및 혼술 트렌드로 인해 와인 시장은 오히려 성장했습니다. 지난해 국내의 와인 수입규모는 3억3천만 달러로 수입맥주를 넘어서서 수입주류 시장의 1위가 되었습니다. 게다가 올 상반기 와인 수입액은 전년대비 자그마치 100% 가까이 성장했습니다. 반면 수입 맥주량은 감소했습니다.
<코로나 이후 더욱 많아진 와인샵들>
와인 대중화로 와인 소비 양상도 많이 달라졌습니다. 코로나 홈술로 마트, 와인샵, 직판장 등 리테일 판매채널이 다양해지고 크게 성장한 것은 다 아는 사실이죠.
주목할 만한 것은 과거에 비해 화이트 와인 시장이 크게 성장했다는 것입니다. 2021년 상반기는 전년대비 109% 성장했습니다(금액 기준). 포도주 하면 레드라는 인식에서, 여성, MZ 세대 등 소비계층이 확대되면서 나타나는 변화로 볼 수 있습니다. 와인시장이 큰 국가들은 화이트 와인이 차지하는 비중이 큽니다. 우리나라도 와인시장이 성장하면서 자연스럽게 그런 방향으로 가는 거겠지요.
또한, MZ세대에서 각별한 친환경에 대한 관심은 자연스레 유기농, 내추럴 와인에 대한 소비로 연결됩니다. MZ세대들이 와인을 소비하게 되면서 이들의 니즈를 저격한 내추럴 와인바들이 많아진 이유입니다.
연말이 다가오고 위드코로나로 전환되면서, F&B 업계 분위기가 확 달라지는 게 느껴집니다. 이런 기회를 틈타 업계에서는 매출향상을 위한 각종 프로모션을 진행하는 모습들이 보입니다. 이미 홈술로 와인에 익숙해진 소비자들은, 다시 외식을 하게 되면서 이제 식당에서도 자연스럽게 더 자주 와인을 찾겠죠?
<어떤 와인과 어울릴까? 와인 페어링>
인플에서는 올해의 마지막 전문과정으로 [와인 레벨업 2기]를 진행합니다. 인플답게 와인전문가가 되는 과정이라기 보다는 F&B 관점에서 공부하는 와인입니다.
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파트 1에서는 와인을 이해하고 어울리는 맛과 맛있게 먹는 법을 배웁니다. 내추럴 와인 등 각종 와인과 어울리는 맛은 무엇인지 20종의 와인을 직접 테이스팅하며 공부합니다. 파트 2에서는 와인을 아주 ‘잘 파는’ 외식업 대표님들의 생생한 현장 목소리를 통해 외식업에서 실질적인 와인매출 향상전략을 나눕니다. @insight_platform
매년 와인의 최대 성수기는 쌀쌀해지기 시작하는 지금부터 연말까지입니다. 와인에 대한 이해와 전략을 통해, 연말 식사자리를 더욱 풍성하게 만들어보세요.
재밌는 기사 하나 더, 위드코로나 전환 후 주류소비가 급증하자 숙취해소제 매출도 늘었다는 점. 일주일 사이 40% 이상 증가했다고 합니다. 건강 유의하며 즐거운 연말 와인앤다이닝을 계획합시다 😊
참고자료:
KBS 뉴스, 와인 수입, 맥주 제치고 1위…지난해 7,300만병 분량 수입
와인21, 2021년 8월 현재 동향을 읽는 몇가지 신호들
사진: 필자 사진
필자: 남민정 인사이트플랫폼 대표, 한양대학교 관광학부 겸임교수
#와인시장 #와인테이스팅 #와인공부 #와인샵 #와인바창업 #내추럴와인 #내추럴와인바 #와인리스트 #와인매출 #와인페어링 #MZ세대 #소비트렌드 #와인레벨업 #인사이트플랫폼