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[F&B 인터뷰] 외식업장 운영하면서 밀키트 창업했어요!

이한별
2024-03-08
조회수 313

서울시에서 외식업장을 운영하고 있는 소상공인 또는 부모님이 외식업장을 운영하는 청년들, 매장 메뉴를 밀키트로 개발하면 어떨까 한 번쯤 고민해봤을 것 같아요. 서울시에서 서울 청년을 대상으로 진행하는 [서울 청년 밀키트 창업 지원사업]은 밀키트 교육, 기획, 제작, 마케팅, 메뉴 개발 컨설팅, 시제품 제작 등을 지원하며 우수 수료자에게는 포상금과 대형마트 입점 기회를 제공합니다. 직접 밀키트 창업 사업에 참여했던 청년들의 이야기를 통해 자세히 알아보세요!


Q. 밀키트 창업 교육에서 어떤 점이 가장 도움되었나요?


3기 우수 수료자 '최 ○○ '의 얼큰 대구 매운탕 밀키트 개발

얼큰 대구 매운탕 밀키트 촬영 사진

. 부모님이 35년 이상 운영해온 음식점을 2대에 걸쳐 10년 간 운영하고 있어요. 동네 맛집으로 국한되는 저희 매장의 히스토리와 맛을 널리 알리고자 하는데 밀키트가 좋은 아이디어라 생각되었고, 그 시기 인사이트플랫폼의 카카오톡을 통해 사업을 알게 되어 밀키트 창업 지원 사업에 참여하게 되었어요.

영광일 수밖에 없는 유명 멘토님들과 함께 한 멘토링은 하나하나 놓칠 수 없는 귀한 피드백이 되었어요. 언제나 새로운 아이디어를 함께 고민하고 제안해주는 것 뿐 아니라 새로운 자극을 주며 다시 한번 동기부여 해주셨어요. 무엇보다 강레오 셰프님이 백년가게 선정에 대해 좋은 조언을 해주셔서 이번에 '○○ 동 첫번째 백년가게'로 선정되기도 했어요.

백년가게에 선정된 소상공인이 얻게 되는 베네핏이 있는데 그 과정에서 밀키트 경진 대회 수상 이력이 엄청난 파력을 남기게 되어 도움이 되었어요. 저 또한 이번 경험을 통해 올해 상반기에는 자체 밀키트를 제작해 온라인몰, 스마트스토어 사업을 진행할 계획이에요.

이번에 지원하는 분들은 외식업, 요리 분야에 얽매이지 않았으면 해요. 경력이 있는 분들도 과신하지 않고, 경력이 없는 분들도 조바심 내지 않았으면 좋겠어요. 본인의 장단점을 명확히 마주하고 시대에 맞게 밀키트 아이템을 창출한다면 더욱 신선하고 경쟁력 있는 상품이 나올 거라 생각해요.







 1기 수료자 '장 ○○ '의 김치 떡갈비 밀키트 개발

김치 떡갈비 밀키트 촬영 사진

A. 코로나 팬데믹 기간 동안 생활방식이 크게 변화하면서 밀키트에 대한 관심이 급증한 것을 보고 있었어요. 밀키트 시장의 가능성을 확인하고 있을 때, 지인에게 좋은 기회를 전달 받아 청년 밀키트 창업 지원 사업에 참여하게 되었어요. 교육 중 마케팅과 사진 촬영 강의가 가장 인상 깊었는데요. 마케팅 전략 수립 과정에서 제품을 어떻게 시장에 포지셔닝 하고 고객에게 접근해야 할 지에 대해 귀중한 통찰을 얻었어요. 소비자의 요구를 파악하고 그들의 관심을 끄는 메시지 제작 방법에 대해서도 알게 되었어요. 사진 촬영 강의는 제품의 시각적 매력을 전달하는 데 있어 큰 도움이 되었어요. 전문가의 시각을 통해 음식의 신선함과 매력을 고객에게 전달할 수 있게 되었고, SNS와 온라인 마케팅에서 눈에 띄는 콘텐츠를 만드는 데 도움이 되었어요.

밀키트 프로그램에 참여하면서 박찬일 셰프님이 조리 기술 뿐 아니라 음식으로 이야기를 전달하는 방법과 재료 본질의 중요성을 알려주셨어요. 셰프님의 조언으로 메뉴를 세심하게 개선할 수 있게 되었고, 고객에게 진정한 맛을 전달할 수 있게 되었죠. 셰프님의 깊은 경험과 이해도를 배울 수 있는 뜻깊은 시간이었어요.

저는 배운 것을 실천에 옮기는 태도가 중요하다고 생각해요. 이번에 참여하게 될 청년 분들도 교육 과정에서 얻은 이론적인 지식 뿐 아니라 실제 사례에서 얻은 교훈을 직접 활용해보세요. 이 과정에서 자신만의 경험을 쌓고 독자적인 인사이트를 발전 시키는 것이 중요하다고 봐요. 그리고 함께한 동료들과 적극적으로 소통하고 경험을 나누며 협력하는 것이 많은 도움이 될 것이라 생각해요.



*위 내용은 [서울 청년 밀키트 창업 지원 사업]에 참여한 청년 수료자를 대상으로 한 인터뷰입니다.



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